Volcados en el mar Mediterráneo como punto de partida, haciendo acopio y reinterpretando recetas de antiguas civilizaciones. Artesanos de la gastronomía tejiendo una cocina tradicional-vanguardista a base de guisos, cocciones largas.

Centrados en la autosuficiencia con elaboración propia de salazones, quesos, panes... Escuchando los pasos de la naturaleza llevando acciones sostenibles recuperando plantas endémicas marginales, agua de atmósfera...