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Equipo
Raúl Duque Camas: Especializado en guisos, tradición, cocciones...
David Cañamero Franco: Responsable de proyectos externos.
Luis Sanjuan Luque: Especializado en técnicas de maduración, crudos, chacinas, quesos...
Enrico Muscato: Responsable de sostenibilidad y tierra...
Èlia Moral Pons: Mundo dulce...
Moha: Responsable de producciones...
Elisa Hernández Alcalde: Directora y encargada del maridaje líquido...
Alba Castillo Miquel: Representante de cocina en sala...


Álvaro Sanz Clavijo
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