Raúl Duque Camas: Especializado en guisos, tradición, cocciones...
David Cañamero Franco: Responsable de proyectos externos.
Luis Sanjuan Luque: Especializado en técnicas de maduración, crudos, chacinas, quesos...

Enrico Muscato: Responsable de sostenibilidad y tierra.
Èlia Moral Pons: Mundo dulce
Moha: Responsable de producciones.

Elisa Hernández Alcalde: Directora y encargada del maridaje líquido.

Alba Castillo Miquel: Representante de cocina en sala.